CAS NO.4075-81-4

 

中文别名 丙酸钙盐; 初油酸钙;丙酸钙,无水; 丙酸钙盐水合物

 

英文名称 Calcium Propionate

 

英文别名 Propanoic acid, calcium salt; bioban-c; calciumpropanoate; Propanoicacid,calciumsalt; propionatedecalcium; PROPIONIC ACID HEMICALCIUM SALT; PROPIONIC ACID CALCIUM SALT; Calcium dipropionate

 

EINECS 223-795-8

 

分子式 2(C3H6O2)CA

 

分子量 186.22

 

丙酸钙是世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)同意运用的安全可靠的食物与饲料用防霉剂。丙酸钙与其它脂肪一样能够经过代谢被人畜吸收，并供应人畜必需的钙，这一长处是其它防霉剂所无法比较的，被以为GRAS。

 

 

丙酸钙为白色结晶或白色晶体粉末或颗粒，无臭或微带丙酸气味。用做食物增加剂的丙酸钙为一水盐，对水和热安稳，有吸湿性，易溶于水，39.9g/l00mL(20℃)，不溶于乙醇、醚类。在10%的丙酸钙水溶液中参加同量的稀硫酸，加热能放出丙酸的特殊气味。丙酸钙呈碱性，其10%水溶液的pH值为8~10。

 

丙酸钙的防腐性能与丙酸钠相同，在酸性介质中构成丙酸而发挥抑菌效果。丙酸钙按捺霉菌的有用剂量较丙酸钠小，但它能下降化学膨松剂的效果，故常用丙酸钠，然而其长处在于糕点、面包和乳酪中运用丙酸钙可弥补食儡中的钙质。丙酸钙能按捺面团发酵时枯草杆菌的繁衍，pH值为5.0时最小抑菌质量分数为0.01%，pH值5.8时需0.188%，最适pH值应低于5.5。

 

 

 

 

 

 

用作面包;糕点和奶酪的保存剂和饲料的防霉剂。作为食物保存剂的丙酸盐，丙酸钙首要用于面包，由于丙酸钠使面包的ph值升高，推迟生面的发酵;糕点中多用丙酸钠，由于糕点的膨松选用组成膨松剂，没有pH值上升引起的酵母发育问题。作为饲料保存剂时，丙酸钠的效果优于丙酸钙。但丙酸钙比丙酸钠安稳。丙酸盐在食物中除用于面包;糕点;奶酪等外，还可用于酱油防霉，按捺再发酵效果。在医药中，丙酸盐可做成散剂;溶液和软膏治疗皮肤寄生性霉菌引起的疾病。软膏(液)含12.3%丙酸钠，散剂含15%丙酸钙。

 

 

丙酸钙是一种新式食物增加剂，是世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)同意运用的安全可靠的食物与饲料用防霉剂。丙酸钙对霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌效果。

 

1. 丙酸钙可用作食物及饲料的防霉剂，用于面包及糕点的保存剂。丙酸钙易于与面粉混合均匀，在作为保鲜防腐剂的一起又能供给人体必需的钙质，起到强化食物的效果。

 

2. 丙酸钙对霉菌和能引起面包发生粘丝物质的好气性芽孢杆菌有按捺效果，对酵母无按捺效果。

 

3. 在淀粉、含蛋白质和油脂物质中对霉菌、好气性芽孢发生菌、革兰氏阴性菌、黄曲霉素等有用，具有共同的防霉、防腐性质。

 

4. 是食物和酿制、饲料、中药制剂诸方面的一种新式与安全、高效、广谱食物及饲料用防霉剂。

 

5. 丙酸钙作为饲料增加剂可有用地按捺饲料发霉、延长饲料保存期，若与其他无机盐合作还可进步家畜的胃口，进步奶牛的奶产值。丙酸钙挥发性小、耐高温、动物适应性好，适合于多种饲料运用。

 

6. 丙酸钙也可作为牙膏，化妆品的增加剂，起到杰出的防腐效果。

 

7.一种新式饲料增加剂,首要用作防霉剂,可延长饲料的保鲜期。对霉菌、好气性芽苞发生菌、革兰阴性菌有很好的防灭效果,还能够按捺黄曲霉素的出产,而对酵母菌无害,对人畜无害,无毒副效果。也可作为食物的防腐剂。

 

我国《食物增加剂运用卫生标准》(GB 2760-2011)规则:可用于豆类制品、原粮、生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)、面包、糕点、醋、酱油其他(杨梅罐头加工工艺用)，其中豆类制品、面包、糕点、醋、酱油最大运用量为2.5g/kg，原粮最大运用量为1.8g/kg，生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)最大运用量为0.25g/kg，其他(杨梅罐头加工工艺用)大食用量为50.0g/kg。(注:以上最大运用量均以丙酸计)

 

①丙酸盐一般在和面时增加其增加浓度依据产品的品种和各种焙烤食物需求的储存时刻而定。焙烤食物中运用丙酸盐，不仅防腐，一起还有反抗霉菌构成霉菌毒素的效果。

 

②丙酸钙对霉菌和能引起面包发生粘丝物质的好气性芽孢杆菌有按捺效果，对酵母无按捺效果。面包中参加0.3%，可延长2~4天不长霉;月饼中参加0.25%，可延长30~40天不长霉。

 

丙酸钙是世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)同意运用的安全可靠的食物与饲料用防霉剂。

 

在淀粉和含蛋白质和油脂物质中对霉菌、好气性芽孢发生菌和革兰氏阴性菌、黄曲霉素等有用，具有共同防霉、防腐性质。

 

是食物、酿制、饲料、中药制剂诸方面的一种新式、安全、高效、广谱食物与饲料用防霉剂。

 

 

 

 

 

 

 

【应用领域】

 

1 食品；乳制食品、肉质食品、烘培食品、面制食品、调味食品等

 

2 医药；保健食品、填充剂、医药原料等

 

3 工业制造；石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等

 

4 烟草制品；可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂

 

5 化妆品；洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等

 

6 饲料；宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等